Peixe Grelhado com Molho de Limão e Alcaparras
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Pessoas10
Minutos20
MinutosIngredientes
4 Filés de peixe branco (tilápia, linguado ou robalo)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 Colher (sopa) de azeite de oliva
1 Colher (sopa) de manteiga
2 Colheres (sopa) de manteiga - (Para o Molho)
1 Dente de alho picado - (Para o Molho)
Suco de 1 limão siciliano - (Para o Molho)
1 Colher (chá) de raspas de limão - (Para o Molho)
2 Colheres (sopa) de alcaparras escorridas - (Para o Molho)
Sal e pimenta-do-reino a gosto - (Para o Molho)
2 Colheres (sopa) de salsinha fresca picada - (Para o Molho)
Modo de Preparo
Prepare o peixe:
1. Tempere os filés com sal e pimenta-do-reino dos dois lados.
2. Aqueça o azeite e a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio-alto.
3. Grelhe os filés por cerca de 3-4 minutos de cada lado, ou até que estejam dourados e cozidos por dentro. Retire e reserve.
Prepare o molho:
1. Na mesma frigideira, adicione a manteiga e refogue o alho até dourar levemente.
2. Acrescente o suco e as raspas de limão, mexendo bem para soltar os resíduos do fundo da panela.
3. Adicione as alcaparras e tempere com sal e pimenta-do-reino. Cozinhe por 1-2 minutos.
4. Finalize com a salsinha fresca e desligue o fogo.
Sirva:
1. Coloque os filés grelhados em um prato e regue com o molho de limão e alcaparras.
2. Sirva imediatamente, acompanhado de legumes grelhados, arroz ou purê de batatas.
Dicas
- Escolha o peixe certo: Use peixes firmes, como tilápia ou linguado, para evitar que desmanchem na frigideira.
- Peixe seco: Seque os filés com papel-toalha antes de grelhar para obter uma crosta dourada.
- Controle o fogo: Use fogo médio-alto para dourar sem queimar o peixe.
- Evite mexer: Vire os filés apenas uma vez para preservar a integridade da carne.
- Molho equilibrado: Prove o molho antes de servir; as alcaparras já são salgadas, então ajuste o sal com cuidado.
- Variantes: Experimente substituir o limão siciliano por limão tahiti ou laranja para um toque diferente.
- Ervas frescas: Além da salsinha, experimente adicionar tomilho ou manjericão para enriquecer o sabor.
- Panelas antiaderentes: Uma boa frigideira antiaderente ajuda a evitar que o peixe grude.
- Acompanhamentos leves: Combine com quinoa ou salada para uma refeição balanceada.
- Apresentação: Finalize com rodelas finas de limão e mais salsinha picada para uma apresentação sofisticada.
